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食費関係

食費関係

発出日：平成17年9月7日
更新日：平成17年9月7日

サービス種別	03 施設サービス共通
項目	食費関係
質問	7月14日の介護給付費分科会の諮問では、利用者が支払う食費について、食材料費及び調理に係る費用となっている。この場合の調理に係る費用となっている。この場合の調理に係る費用には、調理員の給与は含まれ、栄養士(管理栄養士）の給与は入っていないと考えるが、いかがか。また、厨房に係る費用は入っていないと考えてよいか。調理に係る光熱水費はどのように考えればよいか。
回答	御指摘のとおり、栄養士・管理栄養士の給与については、調理に係る費用には含まれていない。また、調理に係る光熱水費及び厨房に係る設備・備品費用のうち固定資産物品については、基本的に居住費用として負担していただくこととなる。
ＱＡ発出時期、文書番号等	17.9.7全国介護保険指定基準・監査担当者会議資料 平成17年10月改定関係Q&A
番号	52